S-a aflat secretul! De unde vine tiramisu?

In: Culinar, Life

Un succes mondial, tiramisu este al cincilea cuvant italian cel mai recunoscut de persoanele care nu vorbesc italiana, dupa pizza, spaghetti, espresso si mozzarella. Si in Romania il gasesti la tot pasul dar nimeni nu stie exact de unde provine denumirea dar mai ales reteta delicioasa!

Regiunea Veneto din nord-estul Italiei isi revendica de mult timp inventarea tiramisu, insistand ca acest desert a fost creat intr-un restaurant din localitatea Treviso in anii 1970, dar o carte care apare miercuri pretinde ca aceasta onoare ar trebui sa revina unei regiuni invecinate. Scriitorii din domeniul gastronomiei, Clara si Gigi Padovani, spun ca ei au gasit dovezi care atesta ca tiramisu – o combinatie intre piscoturi, smantana, cafea si mascarpone – a fost nascocit in Friuli-Venezia Giulia, cu aproape 70 de ani in urma. Ei au gasit retete din anii 1950, care vorbesc despre un desert numit „tirime su”, produs de un chef pe nume Mario Cosolo din satul San Canzian D’Isonzo, de langa frontiera cu Slovenia. Ei au descoperit si o reteta de „tirimu su”, servit intr-un local din localitatea Tolmezzo, in apropierea granitei austriece, in 1959. Cei doi isi documenteaza cercetarile, care au cuprins interviuri si studierea arhivelor culinare, in noua lor carte „Tiramisu – istorie, curiozitati si interpretari pentru cel mai indragit desert al Italiei”.

sursa> RADOR

Prajitura care face furori pe internet! Fara zahar, fara lapte, doar cu ingrediente naturale! Nu necesita coacere

In: Culinar

Chiar daca suntem in postul Pastelui uneori cei mici si nu numai simt nevoie de ceva dulce. O alternativa la dulciurile clasice din comert este prajitura Delice. Fara zahar, fara lapte, fara oua, doar ingrediente naturale, sanatoase si un gust incredibil.

Iata cum se prepara aceasta prajitura fara coacere:

Ingrediente
Pentru baza:
– ¾ ceasca fulgi de ovaz (sau hrisca, daca vreti o prajitura fara gluten)
– ¾ ceasca curmale fara samburi
– ¾ ceasca nuca de cocos maruntita

Pentru stratul superior:
– ⅓ ceasca ulei de nuca de cocos
– ¼ ceasca sirop de artar
– zeama de la 3 lamai stoarse
– 2 banane
– ½ nuca de cocos maruntita (fulgi de nuca de cocos)

Mod de preparare
Pentru baza: pune fulgii de ovaz/ hrisca si nuca de cocos în robotul de bucatarie si marunteste pana obtii o faina mai grosolana. Adauga curmalele si continua procesul pana cand toate ingredientele se amesteca bine. Pune amestecul într-o tava patrata, preseaza-l bine pana obtii un strat uniform si pune la frigider, scrie babyunica.

Pentru stratul superior: cu ajutorul robotului de bucatarie/blenderului, amesteca bine toate ingredientele. Gusta amestecul si vezi daca trebuie sa mai adaugi ceva. Întinde compozitia pe stratul de baza si tine la frigider peste noapte. A doua zi, taie în bucati si presara cativa fulgi de nuca de cocos macinati, pentru un efect de zahar pudra.

Nu stiai asta! Cea mai sanatoasa mancare in post!

In: Culinar, Utile

Bulgurul contine 18,5% carbohidrati, care contribuie la reglarea naturala a greutatii si de asemenea 4,5 % fibre, care sunt implicate in prevenirea constipatiei. Minerale esentiale, precum magneziul, fierul sau potasiu, sunt de trei ori mai multe in bulgur, decat in paste si orezul alb, asigurand o buna functionare a organismului. Sunt prezente vitaminele B6 si B9, avand rol important in metabolizarea alimentelor si prevenirea scaderii nivelului de homocisteina, un aminoacid care protejeaz vasele de sange.

Consumul de bulgurul prezinta un risc mai mic de dezvoltarea maladiilor cardiovasculare, contribuie la prevenirea cancerului si la cresterea viteza tranzitului in mod natural.

Bulgurul este un ingredient ce se gateste similar cu orezul sau cuscusul, dar are valori nutritionale mai mari. Este cunoscut in special ca ingredient in tabouleh (salata libaneza de patrunjel cu rosii si bulgur). Pentru 2 portii de tabouleh sunt necesare: 100 g bulgur (jumatate de cana); o cana apa (sau suc de rosii); patru legaturi de patrunjel; o ceapa; o lamaie; rosii cherry; frunze de menta; sare; piper; ulei de masline.

Ingrediente necesare pentru salata tabbouleh, care poate fi, fara doar si pote, cea mai buna alegere pentru masa de pranz, in post: 2 legaturi mari de patrunjel, 200 gr rosii, o legatura de ceapa verde, o cana de bulgur, 1/2 castravete, cateva frunze de menta proaspata, zeama de la o lamaie, 3 linguri de ulei de masline, sare si piper dupa preferinta, scrie BZI.

Tocati marunt patrunjel, ceapa verde, si frunzele de menta. Rosiile si castravetele tocati-l in cubulete. Intr-un bol, puneti bulgurul fiert, adaugati toate ingredientele tocate, ulei, zeama de lamaie, asezonati cu sare si piper si amestecati totul. Veti obtine o salata colorata si foarte hranitoare.

Cea mai usoara reteta de chec! Ai nevoie doar de doua ingrediente! Video

In: Culinar, Life

Cea mai simpla reteta pentru un desert preferat de multi romani este checul din doua ingrediente.

Ai nevoie de:

3 oua

165 g de ciocolata cu lapte

Mod de preparare

  1. Separati galbenusurile de albusuri, iar acestea din urma le puneti in frigider.
  2. Faramitati ciocolata in bucatele mici si topiti-le la baine marie.
  3. Bateti albusurile de ou cu ajutorul mixerului pana se formeaza o spuma vascoasa.
  4. Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita si putin racita.
  5. Adaugati o treime din albusurile batute in amestecul de ciocolata si omogenizati.
  6. Continuati pe rand cu a doua si ultima treime de albusuri, omogenizand bine de fiecare data.
  7. Tapetati o tava rotunda cu hartie de copt si turnati aluatul.
  8. Se coace in cuptorul preincalzit la 170 °C, timp de 30-40 de minute. Faceti testul scobitorii
  9. Cand s-a racit il puteti pudra.

 

Doua lucruri importante pe care trebuie sa le faci inainte de masa, nu dupa masa!

In: Culinar, Life

Fiecare dintre noi a fost invatat ca dintii trebuie spalati dupa fiecare masa. Iata, insa, ca un studiu al cercetatorilor de la Scoala de Dentistica Liverpool arata ca este mult mai eficient spalatul pe dinti inainte de a minca. In acest fel, acidul care se formeaza rapid dupa mestecarea unor alimente este neutralizat de pasta de dinti.

Se stie ca acidul, impreuna cu zaharurile din orice mincare produc placa bacteriana, cauza principala a cariilor. De aceea, daca aceasta placa bacteriana este impiedicata sa se formeze prin spalarea pe dinti inainte de masa, cariile pot fi prevenite. Specialistii admit ca pasta de dinti mentolata poate modifica gustul mincarii, dar exista diferite tipuri de paste cu arome care sa nu ii deranjeze pe cei care se spala pe dinti inainte de masa.

Obiceiul de a minca fructele la sfirsitul mesei s-a dovedit a nu fi tocmai bun. Unii nutritio-nisti recomanda chiar ca fructele sa nu fie mincate decit dimineata sau inainte de masa. Consumate astfel, ele ramin putin timp in stomac si se asimileaza mai bine, organismul profitind in acest fel de toata bogatia lor. Din contra, fructele consumate la desert sint greu de digerat, intrind in competitie cu alte alimente mincate inainte. Procesele de fermentare care rezulta, in acest ultim caz, duc la balonari si multe din vitaminele continute sint neutralizate.

Reteta autentica pentru toba de casa! Ce trebuie sa adaugi pentru gustul desavarsit

In: Culinar, Life

Aproape ca nu exista masa de Craciun fara bucatele traditionale ale romanilor: carnati, toba, piftie sau cozonac.

Pentru un festin cat mai imbelsugat, va propunem cea mai buna reteta de toba de casa.

Ingrediente:

– 2 urechi de porc, 2 rinichi de porc, o limba de porc, un bucata de muschi de porc, o inima de porc, un stomac de porc, 250 de grame de slanina cu carne, o jumatate de kilogram de pulpa de porc, 4 catei de usturoi, sare, piper macinat, piper boabe, foi de dafin.

Preparare:

Pentru toba de porc traditionala, facuta in stomac de porc, se curata bine stomacul de porc de membrana interioara. Cea mai simpla metoda, si cea recomandata, este curatarea cu sare grunjoasa. Dupa ce se freaca bine, se spala si se lasa o ora in apa cu otet si ceapa taiata felii, pentru neutralizarea mirosului. Scoatem apoi stomacul si il clatim bine. In cazul in care cumparati stomacul de porc pentru toba, il puteti gasi in macelarii gata curatat, noteaza culinar.ro.

Punem la fiert urechile, rinichii, limba, inima, muschiul, slanina si pulpa de porc, dupa care se condimenteaza cu boabele de piper, sare dupa gust si foi de dafin. Se lasa pe foc o ora, iar dupa ce dau in fiert se scot si se lasa la racit. Limba se curata de pielita alba si se toaca, alaturi de celelalte maruntaie, in cubulete mari. Se amesteca apoi cu usturoiul pisat, sare si piper macinat dupa gust, si doua polonice din zeama in care au fiert.

Se umple stomacul cu compozitia obtinuta si se coase deschizatura, apoi se introduce intr-o bucata de dres, care se prinde bine la capete. Punem din nou la fiert zeama in care au fiert organele, iar cand aceasta incepe sa clocoteasca se pune toba in oala. Se lasa la fiert 30 de minute, intepandu-se, din cand in cand, toba cu un ac. Se scoate din zeama cu o paleta si se aseaza intr-un lighean. Punem deasupra tobei un fund de lemn, iar peste el asezam o greutate. Lasam toba la rece cel putin pana a doua zi.

Cum sa faci cei mai buni carnati de Craciun! Secretele celor mai mari gospodine au fost dezvaluite

In: Culinar, Life

Nu exista masa de sarbatori la romani unde sa nu gasim si niste carnaciori de casa. Nu sunt greu de preparat, iar utilizarile lor ulterioare sunt foarte variate.

Secretul consta in ingredientele de calitate, proportiile corecte, matele potrivite si uscarea/afumarea lor corespunzatoare.

Exista multe adaosuri in amestecul de carne de la nucsoara la coriandru si de la ienibahar la ardei iute pisat, insa reteta de baza contine usturoi, cimbru, piper si boia dulce, scrie bzi.

Iata cateva secrete ale carnatilor de Craciun:

1. Carnea cea mai buna pentru carnati: pieptul de porc. Poate fi folosita si pulpa din fata, fleica.

2. Alegeti carne proaspata si, daca puteti, de la animale crescute eco, bio, sau mai pe romaneste cu boabe si iarba, nu cu concentrate. Se simte gustul imediat. Carnea de la animale de curte, de la tara, e, de obicei, mai inchisa la culoare, si un pic mai tare.

3. Cea mai potrivita boia pentru carnati este cea spaniola, afumata, care va da chiar si carnatilor proaspeti o aroma naturala de fum.

4. Daca doriti carnati mai aromati, puteti adauga in amestec 4-5 boabe de enibahar zdrobite si o lingura de boabe de coriandru pisate.

5. Incercati sa gasiti mate mai subtiri, daca sunt foarte groase carnati ies si ei grosi.

6. Daca trebuie sa curatati matele folositi coada unei linguri de lemn pe un tocator. Ca sa iasa mirosul de medicamente din matele din comert, dar si mirosul urat din cele de la animale de la tara, puneti-le 30 de minutre in putina apa rece cu sare si cateva boabe de piper.

7. Cand puneti matele pe palnie e mult mai usor daca in varful palniei e un pic de carne.

8. Daca afumati carnatii lasati-i sa se scurga 2-3 zile inainte. Faceti-o cu fum rece – sursa de fum sa se afle la o distanta rezonabila fata de carnati si sa fie obtinut din lemn fara rasini (adica fara lemn de conifere). In afumatoare puteti pune niste crengute de mar sau de cires.

Cu ce sa inlocuiesti carnea in zilele de post! Super-alimentul bogat in proteine care scade colesterolul si previne cancerul

In: Culinar, Life

In post, cand nu putem consuma carne si nici alte produse de origine animala, lintea si alte leguminoase nu trebuie ocolite. Supele de linte sunt preparatele ideale care pun in valoare calitatile sale nutritive. Pe locul doi sunt salatele in care amesteci diferite legume, printre care si lintea fiarta.

Organismul uman nu trebuie lipsit de surse de proteine. Vestea buna este ca avem la indemana alimente bogate in proteine de origine vegetala pe care putem sa le consumam indiferent daca tinem post sau nu. Lintea, pe care romanii nu sunt obisnuiti sa o consume la fel de des ca pe fasole, are un continut bogat de proteine si de glucide sanatoase. Contine minerale (potasiu, fier, cupru, mangan) si fibre vegetale atat de utile in procesul de digestive, scrie doctorulzilei.

Medicii spun ca tot mai multe persoane tinere au colesterolul marit, pentru ca au un regim alimentar bogat in grasimi nesanatoase. Lintea este indicata in dieta de reducere a colesterolului intrucat este saraca in grasimi, iar cele pe care le contine sunt sanatoase.

Preparatele din linte sunt recomandate in profesii care cer efort, in perioadele de convalescenta, in tratarea anemiilor, in litiaze urinare bazice, in carente de potasiu. Lintea face parte din lista alimentelor cu rol de prevenire a diferitelor tipuri de cancer (de vezica biliara, de colon).

Nerecomandata bolnavilor de rinichi

Lintea nu trebuie consumata de persoanele care sufera de boli ale rinichilor. In plus, pentru ca boabele de linte sunt foarte concentrate in principii nutritive, se recomanda moderatie la consum in caz de indigestie, diabet, obezitate, boli cardiace grave.

De ce nu iti iese cozonacul! Care sunt cele mai frecvente greseli! Ce sa faci ca sa nu cada greu la stomac

In: Culinar, Life

Cozonacul este desertul traditional pe care il servesc romanii la mesele de sarbatori, insa acesta nu este la indemana oricui. Nu este deloc treaba usoara sa obtii cozonacul perfect, care sa nu cada greu la stomac. Care sa fie pufos, bine copt, rumenit atat cat trebuie, iar cand este taiat sa se desfaca in fasii lungi.

Un cozonac care in sectiune are gauri, este aspru si sfaramicios este nereusit. De aceea spunem ca prepararea acestui desert presupune indemanare, rabdare si respectarea anumitor reguli, scrie bzi.

Iata cateva secrete ale cozonacului perfect:

  1. Inainte de a te apuca de pregatit cozonacii, ai grija ca in bucatarie sa fie cald.
  2. Faina trebuie sa fie de grau, de buna calitate, bine cernuta si tinuta la loc cald si uscat cu cateva zile inainte de a prepara cozonacii.
  3. Vasul in care se pregateste cozonacul trebuie sa fie cald.
  4. Tot la temperatura camerei trebuie sa fie si ouale si laptele, iar drojdia neaparat proaspata.
  5. Cu cat framanti mai mult aluatul de cozonac cu atat iese mai pufos, dar nu rupeti coca in timpul framantatului.
  6. Opareste nuca. Astfel isi mareste volumul si isi pierde gustul amarui.
  7. Daca in cozonac adaugi o lingura de untura, cozonacul va iesi mult mai fraged.
  8. Nu este recomandat sa pui toate albusurile in cozonac, pentru ca il intaresc si il usuca mai repede.
  9. Nu se pune sare in maiaua de cozonaci.
  10. Cuptorul nu trebuie sa fie prea tare incins la inceput, deoarece caldura mare produce imediat o crusta la suprafata aluatului. Aceasta crusta impiedica cresterea normala, cozonacul nu creste, va ramane cleios.
  11. La inceputul coacerii focul trebuie sa fie mai domol, cam ½ de ora, si potrivit de tare in tot restul timpului.
  12. Nu se tin cozonacii la cuptor mai mult decat trebuie, cel mult o ora.
  13. Daca ai cuptor pe gaz, adauga pe raftul de jos o tava cu apa. Temperatura ridicata nu va ajunge brusc la cozonac si acesta se va coace mult mai bine.
  14. Unge cozonacul cu galbenus de ou si lapte, peste care presari zahar tos, cu cateva minute inainte de a-l scoate din cuptor. Va face o crusta frumoasa la sfarsit.
  15. Cozonacii se scot mai usor din forme, daca dupa ce-i scoti din cuptor, pui peste ei imediat un prosop inmuiat in apa rece si stors bine.

Cum faci cea mai buna racitura din carne de porc! Care este greseala pe care nu trebuie sa o facem

In: Culinar, Life

O gospodina cu experienta din Bucuresti dezvaluie care este greseala pe care nu trebuie sa o facem pentru ca piftia sa tremure ademenitor si invitatii sa o savureze cu cea mai mare placere, scrie adevarul.

Ingrediente:

jumatate de capatana de porc

2 „adidasi“ de porc

cateva bucati de sorici

2 morcovi (optional, pentru un gust putin dulce)

radacina de telina

o lingurita boabe de piper

sare

5-6 catei de usturoi

Capatana de porc se taie in bucati potrivite, iar intr-o oala incapatoare se pun la fiert urechi, rat, bucati de carne si soriciul, oase de rasol, adidasi de porc, dar si morcovii intregi si bucatile de telina, putina sare si boabele de piper. Important este ca apa sa acopere bine carnea, pentru ca nu aveti voie sa completati cu apa dupa ce aceasta se va evapora in timpul fierberii, ne sfatuieste Elisabeta Stoica din Bucuresti, gospodina cu zeci de ani de experienta.

Se fierbe totul la foc potrivit, pana cand incepe carnea sa se desprinda de pe oase. Nu uitati ca in timpul fierberii sa indepartati grasimea si spuma care se aduna la suprafata.

Dupa ce carnea a fiert, scoateti totul din apa pe platouri, inclusiv legumele, si separati carnea de os. Zdrobiti usturoiul si frecati-l cu sare, trageti de pe foc oala cu zeama in care a fiert carnea si puneti usturoiul in ea, apoi amestecati totul bine. Lasati compozitia la odihnit timp de 10 minute. Rezultatul trebuie sa aiba o consistenta usor lipicioasa. Pentru a verifica daca piftia se va inchega, puteti sa puneti niste zeama pe o farfuriuta si sa o bagati putin la frigider.

Daca se incheaga, atunci puteti sa va vedeti mai departe de treaba. Carnea se repartizeaza in vase mai mici, boluri, vase yena sau farfurii, si puteti sa asezati la baza si morcovul fiert taiat rondele, daca doriti sa formati un design mai vesel dupa ce rasturnati piftia. Urmeaza sa turnati zeama peste bucatile de carne, pana le acoperiti, dar folositi o strecuratoare, pentru ca piftia sa iasa clara. Vasele cu piftie se dau la frigider pana se incheaga. Puteti sa o serviti cu putina boia dulce presarata deasupra.